वेजिटेबल सरप्लस: फूलगोभी पकाने की दो लोकप्रिय रेसिपी - खाने की बर्बादी को कैसे कम करें

यूके के किसान चेतावनी दे रहे हैं कि खराब बढ़ती परिस्थितियों के बाद जल्द ही बेचने के लिए इसका मतलब है कि सब्जी समय पर फूल नहीं आई है हाल के महीनों में दुकानदारों को कई कारणों से सुपरमार्केट में खाली अलमारियों को देखने की आदत हो गई है। लेकिन एक दुर्लभ अधिशेष के साथ प्रकट होने वाले दो तरीकों को सूचीबद्ध किया है जिससे आप अपने पाक कौशल का परीक्षण कर सकते हैं।



फूलगोभी वर्तमान में यूके के भीतर मौसम में है - आमतौर पर दिसंबर से अप्रैल तक इस तरह रहता है।

इसके अलावा, सर्दियों के दौरान पकाने के लिए सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक के रूप में, यह शाकाहारी या शाकाहारी भोजन करने वालों के लिए भी एकदम सही है।

भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद करने के लिए और लोगों को इस जनवरी में अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, निम्नलिखित दो स्वादिष्ट व्यंजनों को क्यों न आजमाएं।

1.) लहसुन मशरूम फूलगोभी कड़ाही

ईटवेल 101 द्वारा निर्मित इस व्यंजन को कुछ ही समय में परोसा जा सकता है और इसे एक त्वरित लंच या साइड डिश के रूप में स्टाइल किया जा सकता है।



अवयव:

  • चार बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (या घी)
  • एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1/2 प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 सिर फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में काट लें
  • एक पाउंड (500 ग्राम) मशरूम, साफ किया हुआ
  • दो बड़े चम्मच लो सोडियम वेजिटेबल स्टॉक
  • एक चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
  • दो बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
  • चार लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

भरी हुई फूलगोभी ब्रोकोली पुलाव की छवि

वेजिटेबल सरप्लस: फूलगोभी पकाने की दो लोकप्रिय रेसिपी - खाने की बर्बादी को कैसे कम करें (छवि: गेट्टी)

एक खेत में बढ़ रही फूलगोभी की छवि

आने वाले हफ्तों में पूरे यूके में फूलगोभी की आपूर्ति बढ़ने की उम्मीद है (छवि: गेट्टी)

तरीका:



भुनी हुई फूलगोभी और मशरूम की कड़ाही बनाने के लिए, सबसे पहले, प्याज को नरम होने तक (लगभग तीन मिनट) तक तलने से पहले एक बड़े पैन या कड़ाही में मक्खन और तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।

इसके बाद, आप मशरूम डाल सकते हैं और सभी तरफ चार से पांच मिनट तक पका सकते हैं। यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम यथासंभव अधिक नमी प्रदान करें।

एक बार जब मशरूम अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आप फूलगोभी के फूल डाल सकते हैं, जिन्हें किनारों पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक (लगभग आठ से 10 मिनट) पकाने की आवश्यकता होती है।

फूलगोभी को कड़ाही में भुना जा रहा है



कड़ाही में पकाई गई फूलगोभी कुछ ही समय में परोसी जा सकती है (छवि: गेट्टी)

फिर, वेजिटेबल स्टॉक डालें और सॉस को थोड़ा कम करने के लिए दो मिनट तक पकाएं।

जैसे ही हम अंत तक पहुंचते हैं, थाइम, एक बड़ा चम्मच अजमोद और लहसुन जोड़ने का समय आ गया है।

मशरूम और फूलगोभी को महक आने तक आधा मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन, शेष अजमोद के साथ छिड़कें, और लहसुन मक्खन मशरूम और फूलगोभी की कड़ाही को तुरंत परोसें।

2.) भरी हुई फूलगोभी ब्रोकली पुलाव

ईवी अकी की यह रेसिपी डिनर टेबल पर रखने के लिए एकदम सही साइड डिश है और आपको आसन्न फूलगोभी अधिशेष का पूरा फायदा उठाने की अनुमति देगी।

अवयव:

  • बेकन के आठ स्लाइस, तली हुई कुरकुरी
  • 1/2 बड़े सिर वाली फूलगोभी, फूलों में कटी हुई
  • 1/2 बड़े सिर वाली ब्रोकली, फूलों में कटी हुई
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 1/2 कप मेयोनीज
  • एक बड़ा चम्मच भारी क्रीम
  • छोटा चम्मच काली मिर्च
  • एक कप कटा हुआ कोल्बी और मोंटेरी जैक चीज़
  • एक कप तीखा चेडर चीज़
  • छह बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा चिव्स, विभाजित

एक खेत से फूलगोभी की कटाई करता किसान

पिछले शरद ऋतु में हल्के मौसम की स्थिति का मतलब था कि ब्रिटिश फूलगोभी फसल के लिए बहुत देर से फूले थे (छवि: गेट्टी)

तरीका:

सबसे पहले, आप बेकन को एक बड़े कड़ाही में कुरकुरा और उखड़ने तक तलने से पहले ओवन को 370 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहेंगे।

फिर, फूलगोभी और ब्रोकली को नरम होने तक (लगभग 15 से 20 मिनट) भाप दें। बाद में, आप एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, भारी क्रीम और काली मिर्च मिला सकते हैं।

उबली हुई फूलगोभी और ब्रोकली के फूल, 1/2 बेकन, एक कप शार्प चेडर चीज़ और तीन बड़े चम्मच चिव्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, आपको इसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करना होगा और कोल्बी और मोंटेरे जैक पनीर और बेकन के दूसरे आधे हिस्से के साथ शीर्ष पर स्थानांतरित करना होगा।

डिश को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट तक बेक करें। एक बार यह हो जाने के बाद, पन्नी को हटा दें और एक और पांच से 10 मिनट के लिए या पनीर के चुलबुली होने और ब्राउन होने तक बेक करें।

फूलगोभी का अधिशेष क्यों है?

क्रिसमस 2021 के निर्माण के दौरान, हल्के मौसम की स्थिति का मतलब था कि ब्रिटिश फूलगोभी किसानों के लिए बहुत देर से फूली थी।

इसके बजाय, यूके के खुदरा विक्रेताओं को उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए उत्सव की छुट्टियों में फ्रेंच और स्पेनिश आयात बेचने के लिए मजबूर किया गया था।

नतीजतन, ब्रिटिश द्वीपों के ऊपर और नीचे कई कृषिविदों को अब अतिरिक्त आपूर्ति के मुद्दे का सामना करना पड़ रहा है और उनके साथ क्या करना है।