नया पौधा-आधारित वसा स्वादिष्ट रिटर्न का वादा करता है क्योंकि यह वैकल्पिक मांस श्रेणियों का विस्तार करता है

'एक है - बेहतर स्वास्थ्य और ग्रह के लिए,' बहुसंख्यक मालिक एंडी फावड़ा और पीट शरमन कहते हैं, जिन्होंने महामारी से ठीक पहले 2019 में यूके का कारोबार शुरू करने के बाद से, 21 मिलियन पाउंड का निवेश उठाया है और साल-दर-साल 200 प्रतिशत देखा है विकास।



यह सह-संस्थापक

बेहतर स्वास्थ्य और ग्रह अग्रणी: यह संस्थापक एंडी फावड़ा और पीट शरमन (छवि: यह)

एक शानदार नई नवाचार प्रयोगशाला और परीक्षण केंद्र द्वारा समर्थित, वे इस वसंत को पश्चिम लंदन में खोलने की योजना बना रहे हैं, 2022 के लिए £ 20 मिलियन की बिक्री का अनुमान है क्योंकि वे उत्पादन को दोगुना करते हैं और मटर और सोया प्रोटीन और पौधों के फाइबर से बने 12 उत्पादों के अपने पोर्टफोलियो को रैंप करते हैं। .

पेटेंट-लंबित नवाचार, आधिकारिक तौर पर फैट 2.0, जैतून-तेल आधारित है, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है, और इस खाद्य वैज्ञानिकों की टीम द्वारा विकास के एक वर्ष के दौरान 500 परीक्षणों के बाद आता है।

'बाजार में ऐसा कुछ भी नहीं है,' शोवेल कहते हैं, जो पहले शरमन के साथ मांस बर्गर व्यवसाय के मालिक थे, इससे पहले कि धारावाहिक उद्यमियों ने पर्यावरण संबंधी चिंताओं के कारण स्विच किया।



'जब मांस उत्पादों से संतुष्टि की बात आती है तो वसा के बारे में पर्याप्त बात नहीं की जाती है। इसमें बहुत जटिल संरचनात्मक अखंडता है,' वे बताते हैं।

'फैट 2.0 रस की बिल्कुल नकल करता है, लेकिन 89 प्रतिशत कम संतृप्त वसा के साथ। इसमें बिना किसी नुकसान के बनावट और स्वादिष्ट स्वाद है। हम ऐसा खाना बनाना चाहते हैं जो उपभोक्ताओं को यह महसूस न कराए कि वे एक अच्छा भोजन ले रहे हैं, फैट 2.0 हमें करीब लाता है।'

उत्पादन कंपनी के यूके निर्माताओं के नेटवर्क के माध्यम से होगा। 'पहले से मौजूद सही टूलिंग की खोज करना अच्छा था, हम ऐसी मशीनों का उपयोग करते हैं जो आम तौर पर आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाती हैं,' फावड़ा कहते हैं।

प्रोटीन से भरपूर और उच्च फाइबर सामग्री सबसे पहले ब्रांड के लोकप्रिय थिस इज़ नॉट पोर्क मीटबॉल और सॉसेज में जा रही है, जिसमें औसत पशु-आधारित समकक्ष की तुलना में 75 प्रतिशत कम वसा है। इस महीने टेस्को द्वारा सेन्सबरी के स्टोर में रोल आउट किया जा रहा है।



कंपनी के पास अब एक डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर साइट है और यह प्रमुख सुपरमार्केट में सूचीबद्ध है, जिसमें वेट्रोज़ और ओकाडो के साथ-साथ हॉस्पिटैलिटी चेन जैसे YO! सुशी और कैफेनेरो जो इसे अपने मेनू में एक विशेषता बनाते हैं।

यह वैकल्पिक मांस

प्लेट का केंद्र: यह स्वादिष्ट पौधे-आधारित बैंगर्स मांस खाने वालों को राजी कर रहे हैं (छवि: यह)

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पिछली गर्मियों में नवीनतम £11 मिलियन श्रृंखला ए निवेश बीजीएफ और वैकल्पिक प्रोटीन बैकर लीवर वीसी के सह-नेतृत्व में था, और इस वर्ष के लिए एक और बहु-मिलियन-पाउंड की वृद्धि की योजना बनाई गई है।



'हमारे क्षेत्र में बहुत अधिक बैंडविड्थ है और हम फंड जुटाने वाले स्पेक्ट्रम के आसान अंत में हैं,' फावड़ा कहते हैं। 'हम बीजीएफ के दीर्घकालिक, सुसंगत दृष्टिकोण को साझा करते हैं। इसके बाद, हम विदेशों में विस्तार करना चाहते हैं और स्थानीयकृत विनिर्माण केंद्र विकसित करना चाहते हैं।'

कभी भी लोकप्रिय बेकन अपने प्लांट-आधारित अगली पीढ़ी के संस्करण के साथ इस के लिए अब तक की सबसे बड़ी हिट साबित हुई है जो उपभोक्ताओं को अपने मांस की खपत को कम करने का एक आसान तरीका प्रदान करती है।

अब कंपनी कीमतों को कम करने के उद्देश्य से 2022 में आठ और मुख्यधारा के उत्पादों का अनावरण करने की योजना बना रही है जो वर्तमान में प्रीमियम मांस की लागत की तुलना में है।

अपने मजबूत मार्केटिंग पुश और सोशल मीडिया उपस्थिति पर निर्माण जारी रखते हुए, THIS टीम को 60 से 75 तक बढ़ा देगा। भर्ती में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए क्योंकि फर्म के पास £35,000 न्यूनतम वेतन प्रतिज्ञा है।

'यह साल पौधों पर आधारित उत्पादों के लिए बहुत बड़ा होने जा रहा है, लेकिन अगर हम मांस प्रेमियों पर जीत हासिल करना चाहते हैं तो स्वाद, बनावट, पोषण और स्थिरता की बात आती है, तो उन्हें स्वादिष्ट होना चाहिए और सही संतुलन बनाना चाहिए - के लिए एक बड़ा लक्ष्य हमें,' फावड़ा जोड़ता है। 'हमारे पास युवा महत्वाकांक्षी प्रतिभाओं के लिए बहुत सारे अवसर हैं।'