शतावरी सबसे आकर्षक नहीं लगती है, खासकर यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि यह उप-उत्पाद पैदा करता है जो आपके मूत को सड़ा हुआ गंध देता है। बहुत से लोग शतावरी को नरम पाते हैं, लेकिन अगर आप इसे ठीक से पकाते हैं तो इसे स्वादिष्ट में बदला जा सकता है। बीबीसी गुड फ़ूड और अन्य जगहों के अनुसार, शतावरी तैयार करने के सात लोकप्रिय तरीकों का खुलासा करता है।
ब्लांच और रिफ्रेश करने का तरीका बहुत आसान है और शतावरी को बहुत हरा और स्वादिष्ट रखता है। लेकिन आपको ढेर सारी बर्फ़ की ज़रूरत होगी!
एक बाउल में पानी और बर्फ के टुकड़े भरकर अलग रख दें।
अपने शतावरी भाले को उबलते पानी के एक पैन में डुबोएं।
एक से दो मिनट तक या टेंडर होने तक पकाएं।
शतावरी को चिमटे या स्लेटेड चम्मच से निकालें और सीधे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
कटोरे को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि शतावरी की जरूरत न हो, और फिर बस उन्हें सूखा लें और जब आप परोसना चाहें तो मक्खन के साथ एक पैन में गरम करें।
शतावरी कैसे पकाने के लिए: शतावरी अच्छी तरह से तैयार होने पर स्वादिष्ट होती है (छवि: गेट्टी)शतावरी को उबालना शायद इसे पकाने का सबसे स्पष्ट तरीका है, और इसे करना आसान है।
बस एक बर्तन में पानी में नमक डालें और एक से तीन मिनट के लिए शतावरी डालने से पहले उबाल लें।
यदि आप उबले हुए शतावरी को तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो विशेषज्ञ खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और उन्हें कुरकुरे रखने के लिए उन्हें बर्फीले पानी में छोड़ने का सुझाव देते हैं।
उबले हुए शतावरी उबले हुए शतावरी के समान होते हैं, लेकिन आपको स्टीमर की आवश्यकता होगी।
शतावरी को टोकरी में रखिये और तेज आंच पर पकाइये, भाप बनने के लगभग दो से चार मिनट बाद ही निकाल लीजिये और शतावरी नरम हो जाती है.
दोबारा, यदि आप शतावरी खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में चिपका दें।
मिस न करें...
[सूचित करना]
[अंतर्दृष्टि]
[व्याख्याकर्ता]
शतावरी को भूनना इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है।
ओवन को 200C/180C पंखे/गैस 6 पर सेट करें और शतावरी से किसी भी लकड़ी के सुझावों को हटा दें जहां वे स्वाभाविक रूप से अलग हो जाते हैं।
उन्हें एक रोस्टिंग ट्रे पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और 12 मिनट के लिए ओवन में उनके नरम होने तक चिपका दें।
शतावरी को तलने के लिए, आप उन्हें लगभग दो इंच के छोटे टुकड़ों में काटना चाहेंगे।
उन्हें एक तेल या मक्खनदार सॉस पैन में उच्च गर्मी पर हल्का भूरा और कोमल होने तक भूनें, जिसमें लगभग तीन से पांच मिनट लगेंगे।
आप एक कड़ाही में तेल के साथ ऐसा ही कर सकते हैं और शतावरी को भून सकते हैं।
आप शतावरी को तवे पर या बार्बेक्यू पर भी खा सकते हैं
बीबीसी गुड फ़ूड के अनुसार: “शतावरी को हल्का सा झुलसाने से इसकी विशिष्ट बनावट और जीवंतता को बनाए रखते हुए एक पौष्टिक स्वाद आता है।”
शतावरी के भाले को थोड़े से जैतून के तेल में लेप करके शुरू करें और फिर अपने तवे को तेज़ आँच पर रखें।
जब यह गरम हो जाए, तो शतावरी के भाले डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
एक या दो मिनट के लिए भाले को पकाएं, कभी-कभी निविदा तक मोड़ें।
जाँच करें कि क्या एक जोड़ी चिमटे के साथ तवे से भाले को उठाकर शतावरी बनाई जाती है। अगर यह थोड़ा झुकता है, तो यह तैयार है।
कच्चा शतावरी एक चीज है, और यह सलाद के हिस्से के रूप में स्वादिष्ट है।
बस इसे लगाने से पहले इसे वेजिटेबल पीलर से रिबन में काट लें।
आपको बस इतना करना है कि सख्त बाहरी त्वचा को हटा दें और इसे फेंक दें और तब तक चलते रहें जब तक आप बीच में न आ जाएं।