'कुरकुरा और भुलक्कड़': जेमी ओलिवर ने 'पूर्ण क्लासिक' यॉर्कशायर पुडिंग नुस्खा साझा किया

प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर नियमित रूप से अपने साथ-साथ टिप्स और ट्रिक्स साझा करते हैं कि कैसे संडे रोस्ट डिनर को सही किया जाए। रोस्ट डिनर के लिए एक क्लासिक घटक यॉर्कशायर पुडिंग है और शेफ ने अपने “पूर्ण क्लासिक” विधि।


रेसिपी को “अद्भुत यॉर्कीज़” कहते हुए, जेमी ने नुस्खा को अपनी वेबसाइट पर साझा किया।

नुस्खा 12 स्वादिष्ट यॉर्कशायर पुडिंग बनाता है और नुस्खा मास्टर करना बहुत मुश्किल नहीं है।

इतना ही नहीं, इन्हें केवल 30 मिनट में बनाया जा सकता है।

जेमी ने कहा: “कुरकुरे और भुलक्कड़ यॉर्कशायर पुडिंग के लिए पूर्ण क्लासिक नुस्खा।”


‘कुरकुरा और भुलक्कड़’: जेमी ओलिवर ने ‘पूर्ण क्लासिक’ यॉर्कशायर पुडिंग विधि

‘कुरकुरा और भुलक्कड़’: जेमी ओलिवर ने ‘पूर्ण क्लासिक’ यॉर्कशायर पुडिंग रेसिपी (छवि: गेट्टी)

यॉर्कशायर पुडिंग: पुडिंग को फुलाने में मदद करने के लिए वसा पर्याप्त गर्म हो जाएगी


यॉर्कशायर पुडिंग: पुडिंग को फुलाने में मदद करने के लिए वसा पर्याप्त गर्म हो जाएगी (छवि: गेट्टी)

अवयव:

- वनस्पति तेल


- दो बड़े फ्री-रेंज अंडे

- 100 ग्राम सादा आटा

- 100 मिली दूध

तरीका:


शुरू करने के लिए, ओवन को 225 डिग्री सेल्सियस/गैस मार्क नौ पर प्रीहीट करें ताकि बैटर मिश्रण बनाते समय ओवन गर्म हो सके।

इसके बाद, एक कपकेक या मफिन टिन लें और प्रत्येक 12 डिब्बों में वनस्पति तेल का एक छोटा छींटा डालें।

मिस न करें:
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रुझान

पुडिंग को फूलने में मदद करने के लिए वसा पर्याप्त गर्म हो जाएगी।

जैतून के तेल की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि सूरजमुखी या वनस्पति तेल बहुत अधिक तापमान तक पहुँच सकते हैं।

इसके बाद, टिन को लगभग १० से १५ मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि तेल वास्तव में गर्म हो सके।

इस बीच, अंडे, मैदा और दूध को एक जग में हल्का और चिकना होने तक फेंटें।

आप इस स्तर पर मिश्रण को थोड़ा सा नमक और काली मिर्च के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।

यॉर्कशायर पुडिंग एक ब्रिटिश प्रधान है जब रविवार को भुना हुआ खाने की बात आती है

यॉर्कशायर पुडिंग एक ब्रिटिश स्टेपल है जब संडे रोस्ट डिनर की बात आती है (छवि: गेट्टी)

बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में ट्रे के होने तक मिक्स होने दें।

ओवन से ट्रे को सावधानी से निकालें और बैटर को 12 डिब्बों में आत्मविश्वास से डालें।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक डिब्बे में समान मात्रा में घोल हो, ताकि वे सभी समान रूप से पका सकें।

ट्रे को ओवन में 12 से 15 मिनट के लिए या उठने और सुनहरा होने तक रखें।

यॉर्कशायर पुडिंग ओवन में होने के दौरान ओवन को खोलने से बचने की कोशिश करें क्योंकि इससे वे डूब सकते हैं और गीला हो सकते हैं।

रोस्ट डिनर का एक और स्टेपल गाजर है, हालांकि जेमी अपनी रेसिपी में एक ट्विस्ट डालना पसंद करते हैं।

अवयव:

- 1 किलो छोटी गाजर

- 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

- एक बड़ा चम्मच टपकाव या हंस चर्बी

- लहसुन की छह कलियां

- ताजा अजवायन के फूल का 1/2 गुच्छा

- दो क्लेमेंटाइन

- दो बड़े चम्मच बहता शहद

जेमी ने कहा: “ये खूबसूरती से चमकती हुई गाजर किसी भी रात के खाने के लिए एकदम सही पक्ष बनाती है।”

तरीका:

सबसे पहले, गाजर से पत्तेदार हरे डंठल काट लें और एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन और पसंद के वसा को पिघलाने से पहले उन्हें छील लें।

बिना छिलके वाले लहसुन को चाकू की चपटी साइड से मसल लें और एक मिनट के बाद पैन में डालें।

अजवायन के फूल उठाओ और छिड़कें, क्लेमेंटाइन के रस पर निचोड़ें और फिर शहद डालें।

जलने से बचने के लिए पैन को थोड़े से पानी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

इसके बाद, गाजर को एक परत में डालें और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

गाजर को ढक दें और आँच को मध्यम से कम कर दें और १५ से २० मिनट या नरम होने तक पकाएँ।

ढक्कन हटा दें, फिर एक और पांच मिनट के लिए या शीशे का आवरण कम होने तक पकाएं, और गाजर चिपचिपी और कैरामेलाइज़्ड होनी चाहिए।