क्या आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं?

केक, ब्राउनी और अन्य बेक्ड व्यंजनों के व्यंजनों में वनस्पति तेल का लंबे समय से उपयोग किया जाता है, और जैतून का तेल आमतौर पर स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए आरक्षित होता है और इसके मजबूत स्वाद के कारण सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।


आप केवल कल्पना कर सकते हैं कि एक दुष्ट घड़ी में उस ब्राउनी की लालसा आपको मार रही है, आपके घर में कोई वनस्पति तेल नहीं है, और सभी दुकानें बंद हैं।

उस स्थिति में, क्या दूसरे प्रकार के तेल का उपयोग करना ठीक रहेगा? या यह आपकी उत्कृष्ट कृति को बर्बाद कर देगा?

हम वह सब प्रकट करते हैं जो हम जानते हैं ...

जैतून का तेल क्या है और कितने प्रकार के होते हैं?

जैतून का तेल आश्चर्यजनक रूप से जैतून से बना है। लेकिन ऐसे कई प्रकार हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं, जो कीमत और स्वाद में भिन्न होते हैं।


तेल धारण करने वाला आदमी

क्या आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं? (छवि: गेट्टी)

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल


अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग के रूप में प्यारा है (छवि: गेट्टी)

सबसे स्वादिष्ट तेल के रूप में जाना जाता है, दोनों के साथ पकाने और डुबकी या बूंदा बांदी के रूप में उपयोग करने के लिए, जैतून का तेल खरीदा जा सकता है, या आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए थोड़ा अतिरिक्त खर्च कर सकते हैं।

दोनों के बीच अंतर यह है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शुद्ध, ठंडा दबाया जैतून से बना है, जबकि नियमित जैतून का तेल एक मिश्रण है, जिसमें ठंडा दबाया और संसाधित तेल दोनों शामिल हैं।


अतिरिक्त कुंवारी जैतून को एक पेस्ट में पीसकर, फिर उन्हें तेल निकालने के लिए दबाकर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक जंगल-हरा रंग, एक घास, चटपटा स्वाद और एक फल सुगंध होता है।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

तेल एक जटिल तरीके से उत्पादित होते हैं, इसलिए लागत (छवि: गेट्टी)

कोई भी कोल्ड-प्रेस्ड तेल जो अतिरिक्त-कुंवारी मानकों को पूरा नहीं करता है, फिर अवांछित अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए परिष्कृत किया जाता है, जिससे तेल को अधिक तटस्थ स्वाद और हल्का रंग मिलता है, जिसे सिर्फ 'जैतून का तेल' कहा जाता है।

बेकिंग के लिए वनस्पति तेल का उपयोग क्यों किया जाता है?

बेकिंग केक या अन्य पेस्ट्री में सामग्री के संयोजन की आवश्यकता होती है।


अधिकांश पके हुए माल में आटा, अंडा, खमीर, चीनी, दूध, नमक और वसा का उपयोग किया जाता है।

हल्के पके हुए खाद्य पदार्थ मक्खन जैसे ठोस वसा के बजाय तरल वसा, लगभग हमेशा वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं।

जतुन तेल

आप जिस स्वाद के लिए जा रहे हैं, उसके आधार पर आप अधिकांश भोजन के लिए तेलों का उपयोग कर सकते हैं (छवि: गेट्टी)

वसा का उद्देश्य प्रोटीन को कोट करना है, इस मामले में आटे को अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाने से बचाने के लिए।

यदि आटा मिश्रण नहीं कर सकता है तो यह ग्लूटेन नहीं बना सकता है, जो केक को चबाने वाला बना देगा।

अनिवार्य रूप से, वनस्पति तेल पके हुए माल को हल्का और अधिक नम बनाता है।

क्या आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं?

चूंकि इसमें अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, और इसे अक्सर 'घास' के रूप में माना जाता है, जैतून का तेल आमतौर पर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आरक्षित होता है।

रुझान

हालांकि, अगर आप हताश हैं, तो आप अभी भी जैतून के तेल से बेक कर सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप खाना पकाने के अन्य तेलों में करते हैं।

तैयार उत्पाद की समग्र बनावट के लिए ब्रेड, केक और कुकीज़ में वसा और तेल आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें ठीक से बदलना महत्वपूर्ण है।

सुनिश्चित करें कि जब आप जैतून के तेल का उपयोग कर रहे हों तो आप शुद्ध या हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करें, और इसके साथ मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करने पर विचार करें।

यदि आप वनस्पति तेल पर कम चल रहे हैं, तो मजबूत स्वाद को पतला करने के लिए जैतून के तेल के साथ एक-से-एक अनुपात में इसका उपयोग कर सकते हैं।