क्या आप हरे आलू खा सकते हैं?

हरे आलू खाने में न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं। अफवाह यह है, हरे आलू आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। बताते हैं कि आप हरे आलू खा सकते हैं या नहीं।


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क्या आप हरे आलू खा सकते हैं?

आयरलैंड के खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (FSAI) के अनुसार, जब आलू ठीक से संग्रहीत नहीं होते हैं और प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो वे हरे हो जाएंगे।

यह तब हो सकता है जब आपकी रसोई या सुपरमार्केट में खेत की मिट्टी में या रोशनी के नीचे दरार हो।

आलू को हरा होने से बचाने के लिए जितना हो सके उन्हें अंधेरे में रखने की कोशिश करें।

प्रकाश के संपर्क में आने से क्लोरोफिल बनता है जो सभी हरे पौधों में पाया जाता है।


क्या आप हरे आलू खा सकते हैं:

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: हरे आलू सुरक्षित नहीं हैं (छवि: गेट्टी)

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: आलू


क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: बहुत अधिक रोशनी मिलने पर आलू हरे हो सकते हैं (छवि: गेट्टी)

हरा रंग भी एक उपयोगी संकेतक है कि कुछ विषाक्त पदार्थों के स्तर जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं, जिन्हें ग्लाइकोकलॉइड के रूप में जाना जाता है, को बढ़ाया जा सकता है।

ग्लाइकोकलॉइड सभी आलू में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं, लेकिन उच्च स्तर आदर्श नहीं है।


यह सोलनिन की उपस्थिति का भी संकेत देता है, जो एक हानिकारक विष है।

बहुत अधिक प्रकाश होने पर सोलनिन तेजी से विकसित होता है, हालांकि इसे बनाने के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं:आलू छीलकर

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: आलू को छीलने से कुछ विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल सकता है (छवि: गेट्टी)

सोलनिन आलू की प्राकृतिक सुरक्षा में से एक है, जो इसे कीड़ों, बैक्टीरिया, जानवरों और कवक से बचाता है।


यह मनुष्यों के लिए विषैला होता है और इसके सेवन से उल्टी, दस्त, पसीना, सिरदर्द और पेट दर्द हो सकता है।

कभी-कभी लक्षण और भी बदतर होते हैं, जिससे लकवा, सांस लेने में तकलीफ, कोमा और यहां तक ​​कि मौत भी हो जाती है।

ऐसा माना जाता है कि शरीर के वजन का लगभग 2mg प्रति किलोग्राम लक्षण पैदा करने के लिए पर्याप्त सोलनिन है।

इसका मतलब यह हुआ कि 450 ग्राम हरा आलू खाने से कोई साढ़े साती पत्थर बीमार हो सकता है।

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FSAI साइट बताती है कि हरे आलू में ग्लाइकोकलॉइड भी हानिकारक होते हैं।

ऐसी कई रिपोर्टें हैं जो बताती हैं कि ग्लाइकोकलॉइड जहरीले होते हैं

FSAI कहता है: “प्रदर्शित मुख्य लक्षण आंत की जलन और उनींदापन भी हैं।

“इन लक्षणों को मानव स्वयंसेवकों का उपयोग करके नियंत्रित प्रयोगों में ग्लाइकोकलॉइड की उच्च खुराक पर भी दिखाया गया है।”

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: आलू तलना

क्या आप हरे आलू खा सकते हैं: आलू तलने से सोलनिन मर सकता है (छवि: गेट्टी)

आपको हमेशा अपने आलू को खरीदने से पहले हरे रंग के लिए निरीक्षण करना चाहिए।

कहा जा रहा है, बहुत सारे ग्लाइकोकलॉइड और सोलनिन वाले हरे आलू शायद ही कभी सुपरमार्केट में आते हैं।

सुनिश्चित करें कि आप अपने आलू को फ्रिज या पेंट्री के बजाय ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

प्रकाश और गर्मी को रोकने के लिए उन्हें एक अपारदर्शी या प्लास्टिक बैग में स्टोर करें और फिर उन्हें एक दराज या अलमारी के पीछे रख दें।

आलू को छीलने से ग्लाइकोकलॉइड के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी जो छिलके की सतह के ठीक नीचे होते हैं।

एक हरे आलू को छीलने से उसका कम से कम 30 प्रतिशत जहरीला सोलनिन भी निकल जाएगा।

सुनिश्चित करें कि आप हरे रंग के सभी निशानों से छुटकारा पा लें और फिर अपने आलू को सामान्य रूप से पकाएं - तलना बुराइयों को मारने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

कभी-कभी यह हरे आलू का उपयोग करने लायक नहीं होता है, क्योंकि छीलने के बाद भी 70 प्रतिशत आलू बचा रहता है जो विषाक्त हो सकता है।