मक्खन बनाम मार्जरीन: स्वास्थ्यप्रद विकल्प कौन सा है? क्या कहना है शोध का

मक्खन और मार्जरीन के बीच शक्ति का संतुलन इतिहास के दौरान बहुत बदल गया है।



19वीं सदी के अंत में अमेरिकी मक्खन उद्योग द्वारा पैरवी करने के परिणामस्वरूप संघीय नियमों ने मार्जरीन उत्पादकों को मक्खन और मार्जरीन के बीच किसी भी संभावित भ्रम को रोकने के लिए अपने उत्पादों को गुलाबी रंग में रंगने के लिए मजबूर किया।

1970 के दशक में आगे बढ़ते हुए, संतृप्त वसा के स्वास्थ्य परिणामों के बारे में बढ़ते शोध ने पोषण विशेषज्ञों को मक्खन के प्रति सावधानी बरतने के लिए प्रेरित किया।

संतृप्त वसा खाने पर कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

हालांकि इसने मार्जरीन को कुछ वर्षों के लिए सीसा में ला दिया, उस समय उपयोग की जाने वाली निर्माण प्रक्रियाओं ने हानिकारक ट्रांस वसा का उत्पादन किया जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए एक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता था।



ट्रांस वसा आपके अस्वास्थ्यकर कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और आपके स्वस्थ उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

आधुनिक निर्माण विधियां यह सुनिश्चित करती हैं कि न तो मार्जरीन और न ही मक्खन में ट्रांस वसा हो।

सफेद डबलरोटी

सफेद ब्रेड में स्वस्थ आहार फाइबर की कमी होती है। (छवि: गेट्टी)

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल मार्जरीन-मक्खन बहस को झूठा मुद्दा बताता है।



दोनों ही कैलोरी से भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

मक्खन की संतृप्त वसा सामग्री हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों के लिए चिंता का विषय है, लेकिन फैलने योग्य अकेले आपके जीवन को खतरे में डालने वाला नहीं है।

दोनों के लिए स्वस्थ विकल्प भी एक विकल्प है, जैसे जैतून का तेल, और स्टैनोल-आधारित स्प्रेड जो खाने पर कोलेस्ट्रॉल को सक्रिय रूप से कम करते हैं।

वे सुझाव देते हैं कि लोग 'सुपर प्लेट पर ध्यान दें, न कि केवल सुपरफूड्स' पर।




मिस न करें:

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आप अपने मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किस पर करते हैं, यह आपकी पीली फैलने योग्य वसा की प्राथमिकता के साथ एक महत्वपूर्ण विचार हो सकता है।

सफेद ब्रेड, जिसमें सभी फाइबर हटा दिए गए हैं, अस्वास्थ्यकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

पके हुए माल में अस्वास्थ्यकर मात्रा में नमक या सिंथेटिक स्वाद भी हो सकते हैं।

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल का स्तर (छवि: एक्सप्रेस)

एनएचएस सलाह देता है: 'प्रसंस्कृत भोजन में नमक, चीनी और वसा की मात्रा पर आपका कोई नियंत्रण नहीं है, लेकिन आप जो खरीदना चाहते हैं उस पर आपका नियंत्रण है।

'पोषण संबंधी लेबल पढ़ने से आपको प्रसंस्कृत उत्पादों के बीच चयन करने और वसा, नमक और चीनी की मात्रा पर नियंत्रण रखने में मदद मिल सकती है।'

यूके में पोषण संबंधी लेबल विभिन्न पोषण गुणों के लिए हरे, एम्बर और लाल रंग में कोडित होते हैं।

पोषण संबंधी लेबलिंग में लाल रंग वाले खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं, चाहे वे वसा, संतृप्त वसा, नमक या चीनी में उच्च हों।

उच्च कोलेस्ट्रॉल

उच्च कोलेस्ट्रॉल (छवि: एक्सप्रेस)

ऐसे गैर-आहार कारक भी हैं जो हमारे शरीर को कोलेस्ट्रॉल को संसाधित करने के तरीके को बदल सकते हैं।

व्यायाम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एनएचएस हर हफ्ते 150 मिनट का मध्यम या 75 मिनट का जोरदार व्यायाम करने की सलाह देता है।

इसे सप्ताह भर में समान रूप से फैलाया जा सकता है।